Evaluación de cuatro niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de gallina de descarte en la elaboración de embutidos escaldados de consumo popular.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
1999.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesores: M. V. Rómulo Gramajo Lima, M. V. Hugo Peñate Moguel y M. V. Raúl Villeda Retolaza |
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| Descripción Física: | 32 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 24-25 |