Extracción, cuantificación y estabilidad de colorantes naturales presentes en los frutos de Prunus capuli Cav. (Cereza), Rubus urticaefolius Poir (Mora) y Sambucus canadensis L. (Saúco) como alternativas naturales de consumo de los colorantes artificiales rojo No.40, Rojo No.3 y Rojo No.2, en bebidas en el rango de pH: 3,4 y 5 /

Extracción, cuantificación y estabilidad de colorantes naturales presentes en los frutos de Prunus capuli Cav. (Cereza), Rubus urticaefolius Poir (Mora) y Sambucus canadensis L. (Saúco) como alternativas naturales de consumo de los colorantes artificiales rojo No.40, Rojo No.3 y Rojo No.2, en bebidas en el rango de pH: 3,4 y 5 /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Fuentes Miranda, Walter Vinicio
Formato: Tesis Libro
Publicado: Guatemala : USAC, 2005.
Materias:
Pigmentos vegetales
Frutas > Investigaciones
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