Investigación, determinación de temperatura óptima para caramelizar chocolate oscuro de cobertura, como factor incidente en las propiedades sensoriales /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Publicado: |
Guatemala :
USAC,
2004
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| Materias: |
| Notas: | Centro Universitario del Sur Occidente -CUNSUROC-, Mazatenango, Suchitepéquez |
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| Descripción Física: | 36 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 26 |