Evaluación sensorial de una mortadela elaborada a base de diferentes niveles de inclusión de carne mecánicamente deshuesada (MDM de pollo).
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2006.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesores: M. V. Giovanni Avendaño Hernandez, M. V. Enrique Corzantes Cruz y M. V. Rodolfo Chang Shum |
|---|---|
| Descripción Física: | 32 p. : il. ; 27 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 28-29 |