Evaluación sensorial de una mortadela elaborada a base de diferentes niveles de inclusión de carne mecánicamente deshuesada (MDM de pollo).
Autor principal: | Bressani López, Gloria Valentina |
---|---|
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2006.
|
Materias: | |
Acceso en línea: | Texto completo |
Ejemplares similares
-
Inclusión de tres niveles de carne mecánicamente deshuesada de pollo (MDM) en la elaboración de salchichas escaldadas.
por: Berganza Sandoval, Rony Benjamín
Publicado: (2006) -
Evaluación sensorial de jamones cocidos tipo California elaborados con tres diferentes porcentajes de inclusión de carne de pollo deshuesada mecánicamente.
por: Barrios Urizar, Sayda Lissette
Publicado: (2009) -
Comparación sensorial entre una salchicha escaldada elaborada a base de carne de pato (Cairina Moschata) y una salchicha elaborada a base de carne de pollo (Gallus gallus).
por: Pérez García, Nelson Mauricio
Publicado: (2013) -
Utilización de carne de conejo en la elaboración de un embutido tipo mortadela.
por: Oliva del Cid, María José
Publicado: (2008) -
Desarrollo de una mortadela liviana de carne pollo y una mortadela liviana de carne de res y de cerdo para la Corporación PIPASA /
por: Valentinuzzi Núñez, Claudia, et al.
Publicado: (2003)