Evaluación de la canal fresca de pollo, utilizando dos productos diferentes de carragenina y goma en la salmuera, mediante el proceso de marinación /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Publicado: |
Guatemala :
USAC,
2008.
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| Materias: |
| Descripción Física: | 123 p. : il. ; 28 cm. |
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| Bibliografía: | Bibliografía: p. 111-112 |