Caracterización del aceite de fritura obtenido de la manufactura de productos de pollo y la evaluación del proceso de esterificación de ácidos grasos a escala laboratorio.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2012.
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| Materias: |
| Notas: | Asesora: Ingeniera Telma Maricela Cano Morales |
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| Descripción Física: | 119 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p.75-78 |