Reformulación de un aderezo tipo mayonesa con bajo porcentaje de contenido graso para mejorar la estabilidad de la emulsión.
Autor principal: | López Franco, Mélany Adaira |
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2013.
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Materias: |
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