Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rojas Abarca, Esteban Jesús (Autor, Autor/a)
Otros Autores:	Alfaro Alvarez, Ileana (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José, Costa Rica], 2012.
Materias:	LABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA) GOMA DE XANTANO MAYONESA > PROPIEDADES MAYONESA > COMPOSICION MAYONESA > ANALISIS SALSAS > PRODUCCION SALSAS > ANALISIS DE COSTOS HIDROCOLOIDES
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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