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| LEADER |
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| 001 |
000010867 |
| 005 |
20210204134954.0 |
| 008 |
130116s2012 cr ||||| spa |
| 035 |
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|a 9353785
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 099 |
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9 |
|a TFG 34600
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| 100 |
1 |
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|a Rojas Abarca, Esteban Jesús
|e Autor/a
|4 aut
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| 245 |
1 |
0 |
|a Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados /
|c Esteban Jesús Rojas Abarca ; directora Ileana Alfaro Álvarez.
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| 260 |
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|a [San José, Costa Rica],
|c 2012.
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| 300 |
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|a viii, 65 hojas :
|b ilustraciones a color.
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| 502 |
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|a Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012
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| 610 |
2 |
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|a LABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA)
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| 650 |
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|a GOMA DE XANTANO
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| 650 |
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|a MAYONESA
|x PROPIEDADES
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| 650 |
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|a MAYONESA
|x COMPOSICION
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| 650 |
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|a MAYONESA
|x ANALISIS
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| 650 |
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|a SALSAS
|x PRODUCCION
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| 650 |
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|a SALSAS
|x ANALISIS DE COSTOS
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| 650 |
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|a HIDROCOLOIDES
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| 700 |
1 |
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|a Alfaro Alvarez, Ileana
|e Director/a del TFG
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| 856 |
4 |
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|u http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2587
|y Ver documento en repositorio
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| 912 |
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|a 17-APR-2013 - MARTEN MADRIGAL, ALEXANDRA
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| 915 |
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|a 17-APR-2013
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| 917 |
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|a 16-JAN-2013 - MOREIRA PEREZ, MARIA CECILIA
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| 949 |
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|a AM -ACC
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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| 907 |
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|a Facultad de Ciencias Agroalimentarias
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| 904 |
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|a Escuela de Tecnología de Alimentos
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| 919 |
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|a Ciencias Agroalimentarias
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| 921 |
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|a proyecto fin de carrera
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