Comparación sensorial entre una salchicha escaldada elaborada a base de carne de pato (Cairina Moschata) y una salchicha elaborada a base de carne de pollo (Gallus gallus).
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2013.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesores: M. V. Edgar Giovanni Avendaño Hernández, M. A. Carlos Enrique Corzantes Cruz y Dra. Blanca Zelaya de Romillo |
|---|---|
| Descripción Física: | 43 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografia: p. 36-38 |