Elaboración de una harina de cáscara de piña (Ananas comosus (L.) Merr) para su aplicación en una harina alta en fibra con su respectiva evaluación nutricional y organoléptica.
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2015.
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| Subjects: | |
| Online Access: | Texto completo |
| Item Description: | Asesora: Ingeniera Hilda Piedad Palma de Martini |
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| Physical Description: | 102 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliography: | Bibliografía: p. 83-86 |