Diseño de investigación para la aplicación de un oleogel de aceite de aguacate (persea americana hass), como análogo de grasa animal para la reducción del contenido de grasas saturadas en la elaboración de una salchicha tipo Frankfurt /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Publicado: |
Guatemala :
USAC,
2021.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Descripción Física: | recurso en línea (148 p.) : il. |
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| Bibliografía: | Bibliografía: p. 83 |