Diseño de investigación para la aplicación de un oleogel de aceite de aguacate (persea americana hass), como análogo de grasa animal para la reducción del contenido de grasas saturadas en la elaboración de una salchicha tipo Frankfurt /

Diseño de investigación para la aplicación de un oleogel de aceite de aguacate (persea americana hass), como análogo de grasa animal para la reducción del contenido de grasas saturadas en la elaboración de una salchicha tipo Frankfurt /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Urrutia Lemus, Irene del Rocío
Formato: Tesis Libro
Publicado: Guatemala : USAC, 2021.
Materias:
Embutidos > Calidad
Alimentos > Análisis
Valor nutritivo de los alimentos
Composición de los alimentos
Acceso en línea: Texto completo

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