Diseño de investigación para la formulación de pan sin gluten a base de harina de almendra y garbanzo con evaluación de sus características sensoriales, físicas y nutricionales.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2022.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesor: M.Sc. Vladimir Iván Pérez Soto |
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| Descripción Física: | 88 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 79-82 |