Uso de suero fermentado para reducir el tiempo de acidificación del queso Oaxaca = Using fermented cheese whey to reduce acidification time of Oaxaca cheese /

Uso de suero fermentado para reducir el tiempo de acidificación del queso Oaxaca = Using fermented cheese whey to reduce acidification time of Oaxaca cheese /

Bibliographic Details
Other Authors: Aguilar Uscanga, Blanca R. (creadora), Montero Lagunes, Maribel (creadora), Dela Cruz, Javier (creador), Solís Pacheco, Josué R. (creador), S. García, Hugo (creador)
Format: Article
Language:Spanish
Subjects:
Leche
Proteólisis
Lipólisis
Bacterias lácticas
Procesos de manufactura
Quesos
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