Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Córdoba Meneses, Vanessa (Autor/a)
Otros Autores:	Mora Peraza, Eleana G. 1957- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, Costa Rica, 2018.
Materias:	EMBUTIDOS EMBUTIDOS > PROCESAMIENTO EMBUTIDOS > COMPOSICION EMBUTIDOS > CALIDAD CHAN > SEMILLAS PROTEINAS EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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