Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional /

Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Córdoba Meneses, Vanessa (Autor/a)
Otros Autores: Mora Peraza, Eleana G. 1957- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, Costa Rica, 2018.
Materias:
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS > PROCESAMIENTO
EMBUTIDOS > COMPOSICION
EMBUTIDOS > CALIDAD
CHAN > SEMILLAS
PROTEINAS
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
Acceso en línea:Ver documento en repositorio

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