Estudio del efecto del procesamiento sobre diferentes propiedades funcionales en una pulpa de Psidium cattleianum para el eventual diseño de un proceso industrial /
Este trabajo se enfocó en la evaluación del efecto del procesamiento enzimático y térmico sobre las propiedades fisicoquímicas de una pulpa de un fruto actualmente subutilizado en Costa Rica, la "Guayabita del Perú", conocida fuera del país como "Araçá" y cuyo nombre cie...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2023.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
| Copia | Disponible |
|---|