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81
Dairy chemistry and biochemistry /
por Fox, Patrick F.
Publicado 2015
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82
Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio /
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83
Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre parámetros de inocuidad, calidad y control de proceso en la elaboración de yogurt griego /
por Kopper Valerio, Daniela 1989-
Publicado 2019
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Tesis Libro
84
Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de los consumidores y el rendimiento del producto final a nivel piloto e industrial /
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85
Aprovechamiento de un subproducto de la molienda seca del maíz en productos horneados libres de gluten /
por Naranjo Chaves, Wendy Alejandra
Publicado 2018
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86
Food science : an ecological approach /
por Amidor, Toby
Publicado 2014
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87
Desarrollo de una bebida funcional a partir de mora, linaza y soya : evaluación de su aceptación sensorial y perfil de compuestos bioactivos /
por Bonilla Soto, Ana Irene
Publicado 2018
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88
Extracción y recuperación de aceite de semilla de guayaba (Psidium guajava L.) a nivel de laboratorio y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas /
por Gutiérrez Coto, Paola
Publicado 2018
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89
Caracterización de compuestos activos en los aceites esenciales de jengibre (Zingiber officinale), tomillo (Thymus vulgaris L), romero (Rosmarinus officinalis) y ciprés (Cupressus) en función de su actividad antimicrobiana /
por Alanís Chacón, Genesis 1992-
Publicado 2019
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90
Implementación de protocolo de análisis en laboratorio de materiales antioxidantes para el asfalto /
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91
Efecto del procesamiento sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides del marañón (Anacardium occidentale) /
por Piedra Abarca, Ariela 1990-
Publicado 2017
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92
Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío /
por Brenes Cordero, Mariana 1993-
Publicado 2017
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93
Evaluación del efecto del pH y acidulantes orgánicos sobre la tolerancia térmica y sobrevivencia de Pichia manshurica en salsas de chile picante acidificadas llenadas en frío /
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94
Implementación de la operación de microfiltración tangencial para la elaboración de jugo de noni (Morinda citrifolia L.) a escala industrial /
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95
Evaluación del perfil de carotenoides y su bioaccesibilidad in vitro en frutos de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) de coloración amarilla y coloración roja, considerando sus características físico-químicas y el efecto de adición de grasa previo al consumo /
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96
Desarrollo de un dulce de leche de cabra saborizado tomando en cuenta el criterio del consumidor, las características fisicoquímicas y sensoriales para la elección del mejor prototipo, que cumpla con la factibilidad técnica de adaptarse a la planta de procesamiento de la empresa Productos D'Cabra /
por Malavassi Conejo, Pamela
Publicado 2018
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97
Manejo de la calidad del agua del río Hincapie y su relación con sus usos /
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98
Control de la calidad del agua del Canal de Chiquimulilla, como un cuerpo recptor y señalamiento de las principales fuentes de contaminación /
por Mora Arias, Carlos Armando
Publicado 1988
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99
Valoración de utilización de la fibra de rastrojo de piña como materia prima para la elaboración de un material textil no-tejido /
por Zúñiga Arias, Débora 1993-
Publicado 2019
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100
Análisis de las propiedades fisicoquímicas y la tolerancia al agua, de mezclas con etanol de las gasolinas utilizadas en Costa Rica /
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