Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de los consumidores y el rendimiento del producto final a nivel piloto e industrial /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Nájera Ruiz, Rodiney Xavier 1994- (Autor/a)
Otros Autores:	Víquez Barrantes, Diana 1987- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José, Costa Rica], 2019.
Materias:	QUESOS QUESOS > ANALISIS QUESOS > INDUSTRIA Y COMERCIO PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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