Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de los consumidores y el rendimiento del producto final a nivel piloto e industrial /
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2019.
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Materias: | |
Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Notas: | Directora tomada de preliminares |
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Descripción Física: | xii, 78 hojas : ilustraciones (1 a color). |