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Propiedades de espumado de proteínas de soja: evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnatura...
por
Carp, D.J.=700 1 Wagner, J.
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Efecto de la goma xántica y kappa carragenano en las propiedades de espumado de proteínas de soja
por
Carp, D.J.=700 1 Bartholomai, G.B.
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Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica
por
Carp, D.J.=700 1 Elizalde, B.E.
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Gelificación de proteínas de soja a ph ácido
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Puppo, M.C.=700 1 Añón, M.C.N.
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Aislados proteicos de soja: efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación
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Scilingo, A.=700 1 Añón, M.C.N.
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Hidrolizados proteicos de soja
por
Molina, S.E.=700 1 Añón, M.C.N.
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