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Efecto de la goma xántica y kappa carragenano en las propiedades de espumado de proteínas de soja
Detalles Bibliográficos
Autor principal:
Carp, D.J.=700 1 Bartholomai, G.B.
Otros Autores:
Pilosof, A.M.R.
Formato:
Libro
Lenguaje:
Spanish
Materias:
SOJA
PROTEINAS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PRODUCTOS PROCESADOS
FORMULACIONES
METODOS ESTADISTICOS
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