Efecto de la goma xántica y kappa carragenano en las propiedades de espumado de proteínas de soja
Autor principal: | Carp, D.J.=700 1 Bartholomai, G.B. |
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Otros Autores: | Pilosof, A.M.R. |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
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Publicado: (1977)