Efecto de la goma xántica y kappa carragenano en las propiedades de espumado de proteínas de soja
Autor principal: | |
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Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
Notas: | 4 ref. |
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Descripción Física: | p. 23-29 |
ISBN: | ISBN 84-7498-466-1 IáN 0210-3354 |
ISSN: | ISBN 84-7498-466-1 |