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Evaluación de la extracción del xiloglucano de las semillas de tamarindo (Tamarindus indica) para la obtención de un hidrocoloide con potencial aplicación en la industria alimentaria /
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Extracción y evaluación de la caracterización química, reológica y funcional del hidrocoloide de la corteza interna del mozote (Triumfetta semitriloba) /
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Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados /
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Gums and stabilisers for the food industry 14 /
by Williams, Peter A.
Published 2008
Conference Proceeding Book
5
Handbook of hydrocolloids /
by Phillips, Glyn O. 1927-
Published 2009
Book
6
Hydrocolloids in food processing /
Book
7
Evaluación del efecto de la aplicación de coberturas comestibles a base de hidrocoloides sobre la absorción de aceite en chips de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí fritos al vacío /
by Abrahams Ibarra, Ximena 1996-
Published 2019
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