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Compuestos bioactivos en quesos : biosíntesis, actividad biológica y contribución de las bacterias ácido lácticas = Bioactive compounds in cheeses: biosynthesis, biological activity, and contribution of lactic acid bacteria /
Other Authors: “...Gálvez López, Didiana...”
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2
Bacterias ácido lácticas nativas como cultivo iniciador para la elaboración de queso crema mexicano = Native lactic acid bacteria as a starter culture for the production of Mexican cream cheese /
Other Authors: “...Gálvez López, Didiana...”
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