Evaluación de dos aditivos antioxidantes naturales en la elaboración de mantequilla de semilla de marañón (Anacardium occidentale L.) y su efecto sobre la rancidez oxidativa y calidad sensorial /
Semilla o nuez de marañón -- Composición nutricional -- Localización de las zonas de producción -- Producción interna -- Procesamiento -- Pérdidas durante el procesamiento -- Uso y aprovechamiento -- Mantequilla de semilla de marañón -- Proceso de elaboración -- Composición físico-química -- Aporte...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
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