Evaluación de dos aditivos antioxidantes naturales en la elaboración de mantequilla de semilla de marañón (Anacardium occidentale L.) y su efecto sobre la rancidez oxidativa y calidad sensorial /
Semilla o nuez de marañón -- Composición nutricional -- Localización de las zonas de producción -- Producción interna -- Procesamiento -- Pérdidas durante el procesamiento -- Uso y aprovechamiento -- Mantequilla de semilla de marañón -- Proceso de elaboración -- Composición físico-química -- Aporte...
Autor principal: | Bernal Ayala, Elmer Antonio (autor) |
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Otros Autores: | Cuchillas Gaitan, Iveth Sarai (autor), Hernández Marín, Elías Enrique (autor) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
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