González González, Roberto José
Este trabajo se centró en la obtención de harina de fruta de pan (Artocarpus altílis) y su aplicación como complemento de harina de trigo en la elaboración de productos de bollería, con el fin de ofrecer una alternativa nutricionalmente rica en la industria alimentaria nicaragüense. Se aplico...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI. Nicaragua
2024
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| Edition: | 66 p. :il. |
| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería
| Call Number: |
Mon 664.72272 G643 |
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| Copy | Available |