Prevalencia e inactivación de Salmonella spp. en productos con carne de pollo, congelados y aptos para ser calentados en hornos de microondas domésticos /

Prevalencia e inactivación de Salmonella spp. en productos con carne de pollo, congelados y aptos para ser calentados en hornos de microondas domésticos /

Para asegurar la inocuidad de alimentos listos para consumir (LPC) que contienen carne de pollo, se debe lograr una reducción de 7,0 log UFC/g de Salmonella spp. En el caso de un alimento no listo para consumir (NLPC), en Costa Rica, la responsabilidad se divide entre el fabricante y el consumidor....

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Loaiza Sánchez, Stefhanie Idalyne 1999- (Autor/a)
Otros Autores: Valenzuela Martínez, Carol J. (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: 2024.
Materias:
DETECCION DE SALMONELLA
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
CARNE DE POLLO > PRODUCTOS > MICROBIOLOGIA
ALIMENTOS PREPARADOS > EFECTO DE LA TEMPERATURA
ALIMENTOS CONGELADOS > EFECTO DE LA TEMPERATURA
CALENTAMIENTO POR MICROONDAS
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