Caracterización del proceso de elaboración, propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del queso "Ahoga pollo" elaborado en el cantón de Tilarán /

Caracterización del proceso de elaboración, propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del queso "Ahoga pollo" elaborado en el cantón de Tilarán /

El objetivo de esta investigación consistió en caracterizar el proceso de elaboración, las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del queso "Ahoga pollo" para su revalorización y fomento de su consumo dentro del mercado de quesos tradicionales de Costa Rica. Se caracterizó el...

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Bibliographic Details
Main Author: Mora Mena, Karla Francini 1998- (Autor/a)
Other Authors: Rodríguez Chaves, Fabiola 1993- (Autor/a), Marín Fonseca, Andrea 1990- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: Liberia, Costa Rica 2024
Subjects:
QUESO > MICROBIOLOGÍA > CONTROL DE CALIDAD > TILARAN (GUANACASTE, COSTA RICA)
QUESO > PROCESAMIENTO > INNOVACIONES TECNOLÓGICAS
CONTROL DE PROCESOS > EVALUACION
QUESOS > ANALISIS
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
ESCHERICHIA COLI > ANALISIS
LISTERIA MONOCYTOGENES > MICROBIOLOGIA
DETECCION DE SALMONELLA
QUESOS > COMERCIO

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