Estudio de almacenamiento de carne molida de conejo (Oryctolagus cuniculus) con adición de biopreservante, utilizando diferentes tipos de empaque /

Estudio de almacenamiento de carne molida de conejo (Oryctolagus cuniculus) con adición de biopreservante, utilizando diferentes tipos de empaque /

Se determinó el efecto sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la aplicación del biopreservante BLC-48, de la casa proveedora Chr Hansen, correspondiente a un cultivo de Lactobacillus curvatus, sobre el almacenamiento de carne molida de conejo empacada en bandeja con film plástico...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ramírez Chavarría, Felipe de Jesús 1995- (Autor/a)
Otros Autores: Araya Morice, Adriana 1986- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2019.
Materias:
CARNE DE CONEJO > ALMACENAMIENTO > EVALUACION
CARNE DE CONEJO > COMPOSICION QUIMICA
PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS > EVALUACION
CARNE DE CONEJO > EMPAQUETADO > PRUEBAS
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS > PRUEBAS
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