Manual de procesamiento de frutas y hortalizas /

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Introducción al procesamiento de frutas y hortalizas: conceptos generales -- Cálculos y formulaciones utilizados en el procesamiento de frutas y hortalizas -- Procesos agroindustriales de materias primas: frutas y hortalizas -- Métodos y principios de conservación de alimentos procesados a base de f...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ramos Cortéz, Sigfrido (autor)
Other Authors: Menjivar Rosa, Rafael Antonio (coordinador), Parada Berríos, Fidel Ángel (coordinador), Marroquín Mena, Edgar (Editor), Ramos Sosa, Rudy Anthony (Editor), Sermeño Chicas, José Miguel (Editor)
Format: Book
Language:Spanish
Edition:Primera edición
Subjects:
Tecnología de alimentos
Procesamiento de hortalizas
Procesamiento frutas

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