Desarrollo de una bebida vegetal alternativa al consumo de leche a partir de semillas obtenidas como un subproducto del procesamiento de ayote (Cucurbita sp.) /

Desarrollo de una bebida vegetal alternativa al consumo de leche a partir de semillas obtenidas como un subproducto del procesamiento de ayote (Cucurbita sp.) /

El objetivo de esta tesis consistió en desarrollar un prototipo de una bebida vegetal alternativa al consumo de leche, a partir de semillas obtenidas como un subproducto del procesamiento de ayote (Cucurbita sp.). Inicialmente, se evaluó el efecto de las condiciones de las operaciones de escaldado...

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Bibliographic Details
Main Author: Ruiz Rojas, Katherine 1996- (Autor/a)
Other Authors: Pineda Castro, María Lourdes 1968- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, Costa Rica, 2024.
Subjects:
AYOTES > PRODUCTOS DERIVADOS
JUGOS DE VEGETALES > COMPOSICIÓN QUÍMICA
BEBIDAS > EVALUACIÓN SENSORIAL
AYOTES > SEMILLAS
LECHE > VALOR NUTRITIVO
HOMOGENEIZACION (ECUACIONES DIFERENCIALES)
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