High-pressure processing inactivates Listeria innocua yet compromises Queso Fresco crumbling properties /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Hnosko, J.
Otros Autores:	San-Martin González, M. F., Clark, S.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	English
Materias:	Derivados de la leche Productos lácteos Composición de los alimentos Productos procesados Quesos > Calidad Listeriaceae Listeria monocytogenes Inoculación Pasteurización de la leche Artículos de revista

Detalle de Existencias desde Sistema de Bibliotecas del Tecnológico de Costa Rica
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