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Evaluación del potencial tecnológico de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos /
by Morales Torres, Alejandra
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Tecnopoéticas argentinas : archivo blando de arte y tecnología /
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