Elaboración e implementación del Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para vísceras verdes y otros subproductos de bovino en una empresa costarricense /
Se elaboran planes de análisis y peligrosos puntos críticos de control para todos los subproductos (APPCC), procesados en el área y reforzar las bases de la producción higiénica de los alimentos para una adecuada implementación de los planes creados con este fin. Se realizó en una empresa costarrice...
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Otros Autores: | |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Heredia, C.R. :
S. Blanco C.,
2007.
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Materias: | |
Acceso en línea: | https://repositorio.una.ac.cr/handle/11056/12910 |
Sumario: | Se elaboran planes de análisis y peligrosos puntos críticos de control para todos los subproductos (APPCC), procesados en el área y reforzar las bases de la producción higiénica de los alimentos para una adecuada implementación de los planes creados con este fin. Se realizó en una empresa costarricense procesadora y exportadora de productos de origen animal, específicamente en el área de procesado de vísceras verdes y otros subproductos de bovino. |
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Descripción Física: | volúmenesii, 78 hojas ; 28 cm. |