Elaboración e implementación del Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para vísceras verdes y otros subproductos de bovino en una empresa costarricense /

Elaboración e implementación del Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para vísceras verdes y otros subproductos de bovino en una empresa costarricense /

Se elaboran planes de análisis y peligrosos puntos críticos de control para todos los subproductos (APPCC), procesados en el área y reforzar las bases de la producción higiénica de los alimentos para una adecuada implementación de los planes creados con este fin. Se realizó en una empresa cos...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Blanco Chaves, Siasky (Designador)
Corporate Author: Universidad Nacional (Costa Rica). Escuela de Medicina Veterinaria Nombre de la maestría
Other Authors: Agregar coma al final del subcampo (Designador)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: Heredia, C.R. : S. Blanco C., 2007.
Subjects:
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
BOVINOS
PRODUCCION ALIMENTARIA
PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
COSTA RICA
Online Access:https://repositorio.una.ac.cr/handle/11056/12910
Description
Summary:Se elaboran planes de análisis y peligrosos puntos críticos de control para todos los subproductos (APPCC), procesados en el área y reforzar las bases de la producción higiénica de los alimentos para una adecuada implementación de los planes creados con este fin. Se realizó en una empresa costarricense procesadora y exportadora de productos de origen animal, específicamente en el área de procesado de vísceras verdes y otros subproductos de bovino.
Physical Description:volúmenesii, 78 hojas ; 28 cm.

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