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MODELO DE OXIDACION LIPIDICA EN UNA EMULSION CARNICA EN FUNCION DEL TIEMPO Y TEMPERATURA DE COCCION.
Detalles Bibliográficos
Autor principal:
ANDREO, A.
Otros Autores:
GARRO, O.
,
JUDIS, M.
Formato:
Artículo
Lenguaje:
Spanish
Materias:
MODELOS MATEMATICOS
PRODUCTOS CARNICOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
TRATAMIENTO TERMICO
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