MODELO DE OXIDACION LIPIDICA EN UNA EMULSION CARNICA EN FUNCION DEL TIEMPO Y TEMPERATURA DE COCCION.

Bibliographic Details
Main Author:	ANDREO, A.
Other Authors:	GARRO, O., JUDIS, M.
Format:	Article
Language:	Spanish
Subjects:	MODELOS MATEMATICOS PRODUCTOS CARNICOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TRATAMIENTO TERMICO Artículos de revista

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