MODELO DE OXIDACION LIPIDICA EN UNA EMULSION CARNICA EN FUNCION DEL TIEMPO Y TEMPERATURA DE COCCION.

MODELO DE OXIDACION LIPIDICA EN UNA EMULSION CARNICA EN FUNCION DEL TIEMPO Y TEMPERATURA DE COCCION.

Bibliographic Details
Main Author: ANDREO, A.
Other Authors: GARRO, O., JUDIS, M.
Format: Article
Language:Spanish
Subjects:
MODELOS MATEMATICOS
PRODUCTOS CARNICOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
TRATAMIENTO TERMICO
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