Aplicación de tratamiento enzimático para el aprovechamiento del pejibaye (Bactris gasipaes) en la obtención de un puré con alto contenido de compuestos bioactivos y su evaluación de aceptación en el mercado /

Aplicación de tratamiento enzimático para el aprovechamiento del pejibaye (Bactris gasipaes) en la obtención de un puré con alto contenido de compuestos bioactivos y su evaluación de aceptación en el mercado /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Brenes Jaikel, Mariela Tatiana 1985- (Autor/a)
Otros Autores: Rojas Garbanzo, Carolina 1977-2020 (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, C.R., 2010.
Materias:
PEJIBAYES > INDUSTRIA Y COMERCIO
CONTROL DE ALIMENTOS
ENZIMAS > APLICACIONES INDUSTRIALES
COMPUESTOS BIOACTIVOS VEGETALES

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