Evaluación del efecto del proceso de elaboración de la harina de pejibaye sobre el contenido de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud /
Se determinó la variabilidad de la composición físico - química de 5 lotes de pejibaye fresco comercializado en Costa Rica. Se encontró que existe diferencia (p<0,05) en la masa (24-59) g, largo (3, 1-6,06) cm y ancho (3, 1-4,9) cm de los frutos cosechados. La humedad promedio de los frutos...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José], C.R.,
2010.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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