Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica /

Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Valverde Obando, Sara (Autor/a)
Otros Autores: Lutz Cruz, Giselle 1953- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, C.R., 2005.
Materias:
INDUSTRIA DE HELADOS
REACCION DE OXIDACION > REDUCCION
ALIMENTOS > ADULTERACION E INSPECCION
CONTROL DE ALIMENTOS
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