Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica /
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, C.R.,
2005.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
| Notas: | Acompañado de: Directorio de proveedores de sustitutos de grasa en helados. 74 hojas sin numerar : ilustraciones a color |
|---|---|
| Descripción Física: | xiii, 103 hojas : ilustraciones a color. |