Desarrollo de documentos de los programas prerrequisitos del sistema de HACCP y del plan HACCP del salchichón criollo y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de una superficie en contacto directo con alimentos en la empresa cárnica "La Feria del Cerdo LTDA" /

Desarrollo de documentos de los programas prerrequisitos del sistema de HACCP y del plan HACCP del salchichón criollo y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de una superficie en contacto directo con alimentos en la empresa cárnica "La Feria del Cerdo LTDA" /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Mora Norori, Manuel Rodolfo (Autor, Autor/a)
Otros Autores: López Calvo, Rebeca (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, Costa Rica, 2015.
Materias:
La Feria del Cerdo LTDA (Costa Rica)
INDUSTRIA DE LA CARNE > ASPECTOS HIGIENICOS - MANUALES
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
SALCHICHON > PRODUCCION - CONTROL DE CALIDAD
SALCHICHON > PRODUCCION > EQUIPO Y ACCESORIOS > LIMPIEZA
SALCHICHON > PRODUCCION - EQUIPO Y ACCESORIOS - DESINFECCION
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS > CONTROL DE CALIDAD
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS > SANEAMIENTO
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS > MICROBIOLOGIA
CONTAMINACION DE LA CARNE > PREVENCION
Acceso en línea:Ver documento en repositorio
Descripción
Descripción Física:viii, 94 hojas : ilustraciones.

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