Efecto de ciclos repetidos de congelación y descongelación sobre lacalidad de las barritas de pescado elaboradas con fauna acompanante del camaron, medición de su agrado por parte de los consumidores y estimacion de su precio. /
Se evaluó el efecto de cuatro ciclos repetidos de congelación y descongelación sobre la calidad física y sensorial de barritas de pescado elaboradas con fauna acompañante del camarón. Se determinó que los ciclos de congellación y descongelación tienen un efecto significativo sobre la fuerza...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
1994.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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