Efecto de la sustitucion de la carne de res por pasta de pescado en las caracteristicas quimicas, microbiologicas y sensoriales de una mortadela tipo bologna.
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
1995.
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| Subjects: |
| Physical Description: | xiii, 78 hojas : ilustraciones. |
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